PROPIEDADES DE LOS GERMINADOS
Los
germinados son una de las fuentes naturales más importantes para fortalecer el
sistema inmunitario. Son plantas vivas y vitales en proceso de crecimiento, eso
significa que tienen una alta concentración de proteínas, oligoelementos,
vitaminas, minerales, enzimas, bioflavonoides, etc. son una de las fuentes
proteicas importantes que no deberían faltar en NUESTRA DIETA
DIARIA.
Los nutrientes de la semilla
original se multiplican en el momento de la germinación, de manera tal que, las
vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas, flavonoides, etc. aumentan en
cantidades muy superiores a las que nos proporcionaría el grano o legumbre
originalmente. Un claro ejemplo es el trigo y espelta, que en el momento de la
germinación superan en un 600% el valor de sus nutrientes originales. Lo mismo
ocurre con todas las semillas en mayor o menor medida... la fuerza en el
momento de la germinación es increíblemente mayor que cuando se produce el
consumo de la misma cocinada.
Una ración de germinados a diario nos provee de la máxima vitalidad.
- Los germinados son alimentos vivos y frescos con grandes cantidades de enzimas, minerales, oligoelementos y vitaminas. Cada vez hay más interés por el pan germinado que consumían los esenios y que podemos elaborar en casa.
- Los germinados contienen hormonas que nos ayudan durante periodos críticos como: crecimiento, convalecencia, ciclos menstruales, envejecimiento, fatiga intelectual, anemia, menopausia, estados depresivos, etc.
- Los germinados son fuentes de proteínas muy importantes.
- Tienen capacidad desintoxicante.
- Todas las plantas en su proceso de germinación (nacimiento, transformación) poseen un gran poder regenerativo y revitalizante único para mantener y recuperar la salud depurando el organismo.
- Los germinados son grandes aliados en la revitalización del sistema digestivo.
Es deseable tomar alimentos
lo más vivos posible a diario en nuestra alimentación. Por ello es aconsejable
que una buena parte de nuestra dieta se base en alimentos crudos, siendo el
máximo exponente de la dieta cruda los germinados.
Berro: muy rico en vitaminas A, B1, B2, B3, D, C y
minerales. Ideal para limpiezas intestinales y remineralizarse. Especialmente
indicada en procesos anémicos, bronquitis, reumatismos, procesos anti-nicotina,
etc.
- Es una crucífera, por lo que contiene glucosinolatos. Tiene capacidad anticáncer, demostrada en el cáncer de pulmón, así como la efectividad del berro para eliminar toxinas de tabaco.
- También es útil para el tratamiento de la bronquitis y tos con expectoración.
- El berro o mastuerzo es una planta rica en hierro, así que se recomienda en tratamientos de anemias.
- Es depurativo y ayuda a eliminar retención de líquidos.
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Con las semillas de berro obtenemos unos germinados de sabor intenso y
picante. Utilizar en ensalada, con queso, platos con huevo y para condimentar.
Sus hojas son deliciosas en ensaladas, en mayonesa, con queso, o en platos con
huevo. O simplemente usar como guarnición en pan con mantequilla.
Fenogreco: ejerce la triple función de
limpiar la sangre, riñones e hígado, regula el apetito, recomendado en procesos
anémicos y debilidad psíquica, rica en proteínas, hidratos de carbono
vitaminas: A, D, E, grupo B, minerales; fósforo, hierro, calcio, magnesio y
azufre.
- El fenogreco germinado es eficaz para abrir el apetito porque estimula la función digestiva. Además protege la mucosa gástrica, recomendado en gastritis y úlceras de estómago.
- Es hipoglucemiante: adecuado para personas diabéticas.
- Disminuye los niveles de colesterol en sangre.
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Con la semilla de fenogreco se obtiene un germinado de olor
y sabor muy característicos, que recuerda al curry. Se utiliza en
ensaladas, rellenos, salsas picantes y encaja muy bien con platos de pasta y
arroz.
Girasol: rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas: A, B,
C, D, E, minerales; magnesio, fósforo, potasio, hierro y calcio. Ideal para
deportistas, procesos de convalecencia, de gran ayuda a los dolores musculares
y sistema nervioso.
Lenteja: existen diversos tipos de lentejas,
en general contienen mucha fibra, vitaminas: A, B1, B2, B3, B12, C, E,
minerales: potasio, hierro, calcio, fósforo, etc. Muy indicadas en procesos de
arteriosclerosis, limpian la sangre.
Los
germinados de lenteja son una fuente importante de ácido fólico e hierro. Resultan ideales para estados
carenciales del organismo, como anemia o embarazos.
El ácido fólico sólo se adquiere a través de la dieta y es imprescindible para
muchas funciones del organismo, sobretodo en estados de gestación para formar
el tubo neural del feto, lo que dará lugar al sistema nervioso central y su
correcto funcionamiento. Las lentejas germinadas contienen además:
- Magnesio. Fósforo, importantísimo para la función cerebral.
- Potasio. Cinc, elemental entre otras cosas, para mantener vista, gusto y olfato.
Mostaza:
vitaminas: A, B y C, minerales: calcio, hierro y fósforo, ayuda en procesos
febriles, resfriados, dolores musculares además de limpiar la sangre. Se trata
de una crucífera, por lo
tanto un importante alimento con virtudes anticáncer.
Rábano Daikon: contiene
una gran concentración de vitaminas: A, B1, B2, C, PP, minerales:
hierro,.potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo. Es antiséptico,
fortalecedor de la musculatura, ayuda a la secreción de los jugos gástricos y
al sistema inmunitario.
Es
estimulante gástrico, salivar y biliar. Nos ayudan a llevar unas digestiones más
ligeras. Es colerético y colagogo. Los rábanos son desintoxicadores de
hígado y riñones.
Es un
potente inmunoestimulador y antibiótico natural. Este alimento germinado es un diurético
importante, debido a su contenido en potasio y agua. Nos ayuda a eliminar
líquidos con la orina. También es hipocalórico. Esta acción
debe tenerse en cuenta en dietas de adelgazamiento, en personas con la
tensión alta, en dietas depurativas…
Las semillas de colirábano dan
un toque exótico a tus ensaladas y preparaciones con un sabor
interesante, ya que tiene un toque picante y a la vez todos
los beneficios nutricionales de las crucíferas. Además, tiene un intenso color morado
que pone una atractiva nota de color en tus platos. El colirábano
es el cruce de col silvestre y rábano blanco, que se cultiva desde hace siglos
sobre todo en el centro de Europa.
Soja: rica en
lípidos y proteínas, minerales tales como potasio, fósforo y calcio y
vitaminas: A, C, E, K y grupo B. Fortalece las arterias, especialmente indicada
contra el colesterol y estreñimiento, aporta mucha fibra.
Es un alimento completo. En nuestra dieta diaria, es fuente
natural de proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas, y fibra. Por su
composición es ideal para toda la familia, y en especial están indicados para
vegetarianos, embarazadas y niños, por su aporte en proteínas, hierro y
folatos.
Trébol: El trébol encarnado (Trébol
Rojo) es una leguminosa. Su semilla germina fácil y rápidamente,
obteniendo unos brotes de buen sabor. Contiene isoflavonas,
por lo que tiene efecto estrogénico, similar al de la soja. Se utiliza en
síndrome premenstrual, sofocos y sudoraciones de la menopausia. y para prevenir
la osteoporosis.
Se considera excelente para calmar las jaquecas y la pesadez de piernas, al
ser fluidificante y favorecer la irrigación sanguínea.
Es además expectorante y diurético, entre
otras propiedades.
