CAMBIO MI ESPADA POR LA PLUMA

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viernes, 25 de abril de 2014

CUALQUIERA PONE UN BAR





 QUE YO NO QUIERO HACERLE DAÑO A NADIE




Pero estos niñatos...¿qué se han creído? ¿Habrá que tener poca vergüenza para salirse del tiesto y ofrecernos este tipo de farfolladas? Repetimos: las cosas son como Dios manda y nadie tiene derecho a cambiarnos nuestras costumbres y querernos dar de comer tantas gilipolleces.



Que conste que yo no quiero hacerle daño a nadie, faltaría más, pero es que lo del Domingo pasado fue  desastroso, pues mi marido y mis compadres se fueron de allí con hambre. Si pone en el letrero (además bien grande y yo no miento) BESANA TAPAS, pues eso, tapas, y las tapas en Utrera  valen 2 euros. Que desfachatez cobrar 2,90 por una cosita en plato grande o en una cazuelita que hay que mirarla dos veces para saber lo que lleva dentro.  Pero es que además tienen algunas que las cobran a 3,90. Para eso, me voy a mi barrio, que abajo de mi bloque te ponen un filetón con todas las patatas que quieras por 3 euros, y los miércoles te regalan un vaso de fanta . La cosa está mala.  Pero ya habíamos entrado y... anda, los chavales también tienen derecho, nos daba mucho apuro largarnos y nos quedamos aunque no entendíamos nada. Estábamos descolocados pero quisimos darle una oportunidad.



¿ESTO QUÉ ES ... CACHONDEO?
¿UN YOGUR PARA EMPEZAR?


Teníamos hambre y, resulta que me coge un día tonto  y, sin mirar la carta, directamente pido ensaladilla, que me gusta mucho a mi, y me dicen amablemente que no tienen. Vale, "miarma", no te preocupes, dame una pechuguita de pollo. Tampoco tienen eso, ni lomito o filetito de lo que sea; pero no importa porque yo me conformo con un pinchito, un serranito o una friturita de lo que sea. Pues nada, tampoco. Para que se imaginen ustedes como nos sentíamos, les digo (y esto lo puedo demostrar porque hay testigos) que no había ni croquetas, ni  queso manchego, ni gambas, ni jamón, ni  tostas de lo que sea con salmorejo.


¿OTRA MIJITA EN UN PLATO ENORME?
 

La niña será muy amable, pero ya me estoy mosqueando. No tienen un arrolito de la casa, ni ensaladas en medio de la mesa para compartir, ni secreto ibérico, los calamares que a mí me encantan, no me hacen una tortillita para la niña porque no tenían huevos. ¿Cómo no hay huevos en un bar? Nos enseñaron unos de Codorniz y, si vieran ustedes la cara que puso el Jonnathan, el de mi hermana... vamos. Encima, los niños estaban mosqueados porque no tenían donde corretear. Bueno, les pido un chipirón plancha o una tortillita de camarones mismo, y la chica, amablemente, eso sí, otra vez, me sugiere que le eche un vistazo a la carta.

Y es que aún no habíamos mirado la carta. ¿Para qué? Tenemos hambre, joder!!



GARBANZOS... ¿NO?  ¿ASÍ?


Mientras la malojeábamos, le pedimos un par de jarras de cerveza (otra cosa es que no tienen glaciar ni vasos helados con su capa de escarcha como Dios manda), un frito variado  y una ración de chacina mismo. Y muy amablemente, eso sí, otra vez,  todo lo que tu quieras, nos dicen que  no tienen nada de eso. Por no  tener, no tienen ni montaditos para los niños y para mi suegra que le encantan. ¿Y un San Jacobo o un Flamenquín? Es que mis niños tenían hambre. Creo, y yo no quiero hacerle daño a nadie, porque a mí eso no me gusta, que estos tíos no saben cocinar.




La verdad es que eso estaba bueno y no tengo ni idea de qué estaba hecho. Abajo llevaba una "cama de pul pul o mus mus" o qué se yo. ¿Una cama? ¿Un lecho? ¿No es comida? Esta gente tienen perdida la cabeza. Mucho pasteleo y mucho goteo pero yo los pondría al lado de mi madre una semana entera para que aprendan algo... igual son de fuera y de nuestras cosas no se enteran.


 

A VER QUE DEMONIOS ES ESTO.

¿Pues no decían que no tenían huevos? Eso no sabía a huevo. Pero bueno, que yo no quiero  hacerle daño a nadie, faltaría mas,  porque yo soy buena persona y, realmente, el trato fue exquisito, tengo que hacer honor  a la verdad y reseñar que la niña no se puso nerviosa en ningún momento y no abandonó su sonrisa.



Ya me estaba mosqueando lo de tanta sonrisita porque mi marido no la perdía de vista cada vez que nos daba una explicación. Yo, la verdad, no me enteraba de nada, yo tenía hambre; así que  me limito a contarles  sin acritud, porque yo no quiero hacerle daño a nadie, nuestra desagradable experiencia.

 ¿ESTO PARECE UNA HAMBURGUESA?

Por fín..... una hamburguesa. Pero es que era ridícula y venía en un plato que parecía un azulejo de cuarto de baño y mi Paco se come de esas cuatro. A nosotros nos gustan las que vienen en una cajita de plástico con bacon, con la ensalada esparcida, con huevo frito y 6 sobres de mostaza y ketchup al lado para cogerla con las dos manos y acabar rechupeteándonos.


Allí todo el mundo muy estirado, muy bien arreglados, había dos señoras que parecían de portada de revista, muy callaitos, muy pijos todos, tres hombres hablando extranjero... y la niña encantadora, la verdad, otra vez,  pero, vamos, que nosotros teníamos hambre.

¿ TU CREES QUE ESTA GENTE SON NORMALES?

Con que no había huevos... Y éso ¿qué es? ¿Un chupachups sin palo? Mi esposo decía que él no comía encima de un ladrillo. Paco: esto parece pizarra, y él me contestaba que esas son para escribir y que estaba harto de mariconadas. Tampoco es para tanto, no te vayas...

 YO CREO QUE SE ESTABAN BURLANDO

Cuando volvió del baño, nos comentó que al pasar por la ventana de la cocina, observó que  los cocineros (bueno, si a esos se les puede llamar cocineros), dos niñatos, le brindaron una sonrisa... ¿se estarían cachondeando?

 LA GENTE TAN ESTIRADA Y ELEGANTE... VA!!


Pero es que ahí no acaba la cosa. Los niños no se portaron del todo mal (un par de tropezones entre las mesas y un llanto de la chiquitina mientras le daba el pecho) y les permitimos que fueran a por un helado, tu sabes, que nos dejen tranquilos y que miren en la vitrina y elijan el osito que rie, el piececito de fresa y la terrina de nata con nueces para el mayor... o lo que sea, pues visto lo visto, no hay que poner mas pegas, con no venir mas tenemos bastante.


Pues nada, que no tienen helados. ¿Ni crema catalana, flan de la casa, arroz con leche,  natillas mismo o Tarta San Marcos? Si eso lo tiene hasta un tonto. Pues tampoco. Nos sugirieron unas cosas muy raras que ni llegamos a entender.







 CUIDADO CON ... ABRIR UNA LATA!!




Mucha sonrisita, mucha amabilidad, por favor, le apetece esto, como no, les sugiero, ahora mismo, mucho lío de vinos, ¿es de su agrado? lo sentimos pero... La de la sonrisita nos trató de explicar de qué iba el asunto , pero yo no me enteraba porque estaba pendiente de mi Yurena que había vomitado el potito y mi Christian, el mayor, que es muy revoltoso y no paraba de golpear la mesa de al lado, la de los que hablan en extranjero, con el carrito de la hermana. Golpeaban y golpeaban, pero tampoco era para tanto. Cosas de niños. Así que lo primero son mi gente y después las tonterías...claro.






 NO ERAN FEOS LOS MUCHACHOS


Verán, que yo no quiero hacerle daño a nadie, pero  les recomiendo ir a lo seguro, como toda la vida, como Dios manda. Sales de allí, y a 300 metros en cualquier dirección, por cualquier calle, tienes un montón de bares, de los de toda la vida, como Dios manda, donde puedes pedir nuestras cosas, las que comemos en casa todos los días, con su cerveza en vaso de tubo, las aceitunas, el puñao de gambas a 3 euros el plato,   ....... bueno, no quiero ser criticona, porque yo no quiero hacerle daño a nadie, pero es que esta gente (que se habrán creído) no tienen Gambas ni Jamón, A ver, lo más fácil del mundo es tirar un filetito a la plancha, que se hace solo y la única historia es que tienes que darle la vuelta. Eso lo hace cualquiera, pero igual esta gente, de cocina,  no tienen ni idea.

    
 A la vista está... que yo no quiero hacerle daño a nadie... pero es que hoy día... CUALQUIERA PONE UN BAR.

jueves, 5 de diciembre de 2013

MI PATE DE HIGADITOS AL OPORTO



PATE DE HIGADITOS AL OPORTO
INGREDIENTES:

Chalotes y/o Cebolla                 1 K 
Mantequilla                           1 K
Huevos                                5 medianos
Higaditos de Pollo                    1 K
Bovril                                 1 Cucharada
Tomillo, Romero y Laurel          
Caldo de Carne
Brandy, Oporto, Sal y Pimienta


domingo, 1 de diciembre de 2013

LAS PELÍCULAS DE MI VIDA





LAS PELÍCULAS DE MI VIDA



PRÓLOGO:



Hay muchas películas que dibujan casi al milímetro las movidas que se cuecen en las cocinas... No es difícil usar el ingenio para mostrar en dos horas las emociones y sensaciones que surgen de un sitio donde hay fuegos y cuchillos. Todas bonitas, aunque algunas son tan diferentes como parecidas a las otras. Todas saboreé despacio, llegaron al estómago acompañadas de caldos y me pellizcaron. Todas de alguna manera me enamoraron. Aquí y ahora solo me referiré a algunas. Así podré mostrar, por si alguien me quiere ver y entender, lo que a mí me emociona, estremece y alecciona.


jueves, 8 de agosto de 2013

ATAQUE A LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

  RECIBI ESTE JODIDO E-MAIL... Y LUEGO CONTESTO

 Adivina porqué cierra El BULLI

490 millones de euros para "i+d+i " en cocina..... hacer circular esto para que se entere toda España.Qué calladito se lo tenían ¡! Ninguna mención de la subvención en tantas entrevistas a la prensa .....He recibido esto y alucino... Siete millones de euros para siete cocineros. No está mal. ¡¡A millón por cubierto!!





sábado, 4 de mayo de 2013

PUDING DE BATATA

    PUDING DE BATATA

1 k de Batata asada mezclada con 180 grs. de Azúcar y 1 L. de leche entera que ha sido previamente infusionada con una rama de canela y cáscara de limón. Esta mezcla bien trabajada la vertemos en un recipiente donde tenemos 7 huevos y batimos todo.

Forramos con caramelo el fondo de los moldes, los rellenamos con nuestra mezcla, tapamos con papel aluminio y lo ponemos al baño maría en el horno aproximadamente 35 mts. a temperatura alta.

Pinchamos con una aguja y cuando salga seca es que está hecho.
Se puede poner un poco de peso encima para que se compacte aún más al enfriarse.
 

REGLA DE ORO: La leche se vierte en el huevo, nunca al revés.

FOIE GRAS

     



viernes, 3 de mayo de 2013

COCINA INTERNACIONAL



              OSTRAS TEMPLADAS EN SU JUGO Y PEREJIL
Por Hilario Arbelaitz
(Ingredientes para 2 personas)
Ingredientes
24 ostras; Un manojo de perejil; 1 cebolla; 1 hinojo; Fumet; Agua de ostras;
Aceite de oliva; Vino blanco.
Proceso
1. Pochar la cebolla y el hinojo. Agregar, a continuación, el jugo de ostras. Una
vez hervido, triturar y colar.
2. En un puchero colocar perejil, fumet y aceite. Hervir durante 1 minuto. Triturar
y colar.
3. Abrir las ostras y guardar el jugo en la salsa. Calentar las ostras con un poc de
jugo y una pizca de mantequilla al final.
ACABADO
En un plato sopero, disponer la crema de perejil. A continuación, servir las ostras
y encima la salsa caliente de su jugo. Decorar con huevas de trucha y espolvorear
un poco de remolacha.

RECETAS MORUNAS



                                 DULCES RELLENOS DE DÁTILES.

Ingredientes para 6 personas:
- 1 chorrito de agua de azahar
- 250 gramos de azúcar
- 300 gramos de datiles
- 1 kilo de harina (harina flor)
- 2 huevos
- 80 gramos de levadura (polvo de hornear, polvo leudante)
- 500 gramos de mantequilla (grasa de cerdo, manteca)
- 100 gramos de azúcar glase 

jueves, 2 de mayo de 2013

COCINA THAILANDESA

RECETAS DE SETAS

ME ENCANTAN LAS SETAS, LOS HONGOS, CHAMPIÑONES Y TRUFAS

PINTXOS




1. Pintxo de bonito con tomate y pimiento del piquillo de Lodosa.
Se parte en cuatro trozos en diagonal, quitándole el borde, un trozo de pan de molde, se fríe en aceite de oliva, y se pone encima de papel de cocina, para que absorba la grasa, en un bol se juntan el contenido de  una lata pequeña de bonito o atún en aceite, cuatro cucharadas soperas salsa de tomate, unas gotas de salsa perrins y otras de tabasco, estas al gusto, se añade un pimiento del piquillo picado, se revuelve todo bien y se reparte entre los 4 trozos del pan de molde, se adornan con tiras de pimiento cruzadas. 

RECETAS FRANCESAS



 RECETAS PARA HACER EN EL THERMOMIX

ROLLITOS DE PRIMAVERA Y SALSA AGRIDULCE



ROLLITOS DE PRIMAVERA Y SALSA  AGRIDULCE
Este exquisito rollito se puede hacer con pasta filo o brik.

RECETAS ORIENTALES


ARROZ PARA SUSHI

Existen muchas recetas para preparar el arroz para sushi  (SHARI o SUSI MESHI), y todas son buenas.
Lo importante es que el arroz para sushi deberá tener una textura más dura que los otros tipos de arroz. Se necesita  aproximadamente una taza de arroz cocinado para cada rollo. Es mejor preparar más arroz que menos.

RECETAS DE COCKTAIL Y TRAGOS


SUGERENCIAS PARA DETERMINAR EL USO DE LOS TRAGOS.

FOIE ... Y ... PATE



                    DIFERENCIA ENTRE FOIE Y PATE



FOIE: La diferencia -que es toda- entre el foie (palabra francesa que significa "hígado") y el paté (palabra asimismo francesa que significa "pasta" o "pastel salado"), es que este último lleva en su preparación puré de carne, hígado (normalmente porcino) y alternativas múltiples saborizantes (a veces, las menos, incluso algo de hígado de ave).
El foiegras es el hígado hipertrofiado (adrede por exceso de alimentación) de la oca, del pato o del ganso. Comercialmente se presenta de 3 (tres) modos. A saber: FRAIS (fresco), MI-CUIT (semicocido) y BLOC (bloque reconstituído).


ARZAK Y ARGUIÑANO

TIENE CURIOSIDADES Y NOVEDADES

RECETAS FUNCIONARIOS


RECETAS FACILITAS


Aquí, quien no cocine es porque no quiere... es muy fácil...si te gusta.