FEB 2015 LA ABUELA MARÍA

La abuela María
Juan de Anaya, 3  Tfno:954864791                                                                                                                                                                                

La abuela María tenía un pelo blanco y una mirada cristalina, y mucho de lo que sabía se lo entregó a Catalina, la segunda de las niñas, para que el centro neurálgico, ya un clásico entre los utreranos, que sirve de nexo de unión de la familia, fuera gestionado como casi ella quería.  Aun hoy se nota su presencia. Más de uno y de una se pondrían firmes si ella se enterara de que no se aplican en la cocina sus directrices... Tranquila, María (genio y figura), que esta chica después de irse Loli ha avanzado una barbaridad y los platos que salen de esa cocina están a la altura que tú propusiste.

Por primera vez hicimos nuestra visita un Domingo, así que llegamos tempranito. Mi primo, ennortado después de tantos años, se quedó embelesado con el patio florido, la luz de la estancia, la bellísima decoración y los cuadros. Le enseñé también el comedor y tuvo el placer de saludar a la que manda...le encantó. Pasamos por prescripción de la estupenda carta de vinos para pedir lo que se encartara.  Allí se estaba bien y nos sentamos frente a la barra para poder pedir tapas.

Empezamos con un excelente servicio de pan y picos y unos tronchitos fresquitos de zanahoria cocidos y aliñados para que después digan que la raíz de esta hortaliza no tiene gracia. Humildísimos BUÑUELOS DE BACALAO (5`50€)... Que dieron la talla como buñuelos, aunque no había rastro sólido de bacalao y tenían un precio desmesurado para ser un plato de friturilla de tiesos de tiempos pasados. Ricos bocados de masa esponjosa mientras la sopa grandiosa esperábamos. VIEIRAS GRATINADAS (7`00€)... Empieza el festival... Excelentes y meritorias tanto por su sabor como por su ortodoxa elaboración, porque hay que saber que se terminan de cubrir con un empanado y no con queso rallado. Todo un clásico gallego muy bien tratado. Un tamaño más cerca de la Zamburiña que de la grandota concha  del Peregrino. Ahora llega el momento álgido de la comida. Sublime SOPA DE TOMATE (8'00€)... Para tirarle cohetes. Mi primo también tiene dos labios, que más los míos suman cuatro...Sublime creo que fue la palabra que, saliendo de ellos, empleamos cuando con tenedor probamos el primer bocado y nos peleábamos por compartir el huevo cuajado. Se nota que la materia prima es de primera. Aun así, creo justo decir que tiene un precio que no se puede justificar ni en el supuesto de que llevara jamón de bellota y/o te preguntaran por el punto de cocción del huevo, que no es el caso. Lo dicho: sublime cazuela de sopa de tomate. Pero un restaurante donde te sirven en el comedor cerveza a 1`20€ no tiene justificado cobrar 8 por una humilde sopa. Siguiendo esta regla ¿qué pagaríamos por unos Huevos a la Flamenca? LOCO CASERO (2'50€)... Prieto y jugoso en su justa medida con el aliño secreto que nadie diría pero que todos reconocemos cuando estalla en nuestras pupilas. Su justa fritura y su mancha como dios manda de tomate y mahonesa lo encumbran y lo encajan en su categoría... Ole nuestras antiguas tapitas bien tratadas de toda la vida. RAVIOLI DE CALABACÍN Y MARISCO (3'80€) ... Exquisito bocado.  No se pueden imaginar ustedes lo fácil que resulta hacer algo original que presentar y lo poco que cuesta agradar. Una maravillosa tapa. Cuatro láminas sacadas con el pelador que sometidas a tres minutos de hervor sirven para acoger un relleno bien conseguido de marisco. Se envuelve tal cruzado y dobla colocándolo con el pliegue hacia abajo, se napa y hornea. Excelente farsa para el falso ravioli por no ser de pasta. Repetimos... excelente tapa. GUISO DE CARRILLADA (3`00€)... Sirven la pieza entera con muy buen resultado. Atomatarla con la salsa multiusos y prescindir de la suya original parece ser la tendencia (como repito en otras visitas) que no termina de ser de mi agrado. Pero mi primo el de los dos labios, mandando embelesado, se la zampó de dos bocados. Agradecer también que las patatas fritas que suelen acompañar estas tapas sean caseras y no pochas y abundantes. Ya estábamos felices y hartos pero hicimos un hueco para un lomo de BACALAO CON MUSSELINA (6`00€)... Muy bueno. Simple y rica receta para un vistoso taco de bacalao. ¿A quién no se le ha olvidado nunca el último cambio de agua o entre tanto plato para arriba y para abajo se le haya quedado un poco crudo por aquello de tener tanto trabajo?. No bajaremos la nota de la cocina del notable alto por este pequeño contratiempo que no deslució el buen rato que en un ambiente familiar y cercano pasamos en un precioso día soleado para celebrar mi cumpleaños. Acabamos felizmente hartos después de haber gozado de un festival de tapas que de una forma ordenada, amable y agradable nos fue sirviendo Juan Carlos, camarero que tiene encanto para rato. Lástima que no hubiera venido mi Tía Teresa porque está adelgazando. Su Francisco se quedó con las ganas de degustar los postres caseros que, por culpa de tiempo, dejamos de lado. Probaremos tres o cuatro el día que volvamos.

Buen servicio, ambiente y trato. Limpieza que se agradecen en un salón, barra y comedor que huelen como las flores. Los baños, inteligentemente dispuestos fuera, estaban frescos e inmaculados. Un precioso jarrón de margaritas del campo asomaba chulescamente encima del lavabo de las damas y un olor a limpio me sorprendió en el mío mientras me lavaba las manos.

Como colofón,  mientras nos daban la cuenta, degusté un Brandy de la casa que un viejo barril con historia y madre arraigada mejora hasta la extenuación. "Catilongui" me invitó, un copazo me regaló y un beso lanzado mío se llevó. Gracias por tan buen rato. Y... ¿qué son 22€ por barba si salimos de allí almorzados, hartos y encantados?

ENE 2015 OTRO FELIZ AÑO NUEVO IGUAL? NO, GRACIAS

 QUE POR LO MENOS HAYA SALUD!! SÍ,SÍ... ASÍ NOS VA

La jodida realidad es que no tenemos nada que celebrar.

Solo que la cosa está tan mal, que el enemigo está escondido, y que ya no puede ir a más. Pues alegrémonos de que estamos vivos y aun hay motivos para alimentar la esperanza de conseguir algo por nosotros mismos sin recurrir, mientras dormimos, a sucumbir ante lo que nos depare el destino o el poder celestial y divino al que facilonamente siempre recurrimos. Aquello de: "que el nuevo año sea por lo menos igual que éste, solo pido que haya salud, que nos veamos todos, que no haya más desgracias mi alma..." se llama conformismo. ¿Porqué no probamos este año, con dos cojones, a volver a creer en nosotros mismos y a revelarnos contra los latrocinios de los políticos que mal marcan nuestro camino? ¿Qué tal si mantenemos todos al unísono nuestro propio ideario, desechando la fórmula que resumida en un estúpido slogan nos venden cada cuatro años los mismos que llevan toda la democracia robando? Se llama inconformismo.

Yo por mi parte pretendo, un año más, ayudar a cambiar el régimen dictatorial que tiene a Andalucía sobornada, envenenada, dormida y vendida. Mi rebeldía consiste en decir lo que pienso todos los días, aunque no despierte simpatías. Esa es mi vida... casi nunca coincidir con lo que piensa la mayoría, pues elijo revolverme enojado cuando me siento pisoteado o engañado. Pretendo ser coherente y honesto para hablar y chillar sobre lo que a diario estoy viendo y pellizca sin descanso mis pensamientos. Contribuyo más denunciando lo malo, que adulando y ensalzando a quienes nos están chantajeando. Yo no he venido aquí para contribuir a la fiesta y al pasteleo. Y mucho menos, ser populista, demagogo o conformista con el chaneleo. Creo que ya con esto ha quedado claro que, si pudiera, desde mi posición infeliz y de infausto agüero, me retaría con el primero y con cientos...pues no me rindo y peleo. ¿Otro feliz año nuevo? NO, Gracias.

¿Y si pudieras, Cyrano, dejar esa costumbre aciaga? La fortuna y la gloria... ¿Qué quieres que haga? ¿buscar un protector, un amo tal vez? ¿y como hiedra oscura que sobre la pared medrando sibilina y con adulación cambiar de camisa para obtener posición? NO, Gracias. ¿Dedicar si viene al caso versos a los banqueros, convertirme en payaso,? NO, GRACIAS. ¿Adular el talento de los canelos, vivir atemorizado por infames libelos, y repetir sin tregua: Señores, soy un loro, quiero ver mi nombre en letras de oro? NO, GRACIAS. ¿Sentir temor a los anatemas? ¿preferir las calumnias a los poemas, coleccionar medallas, urdir falacias? NO, GRACIAS... NO, GRACIAS... NO, GRACIAS.  Prefiero ponerme por sombrero el universo,  por un sí o un no batirme o hacer un verso. Despreciar con valor la gloria y la fortuna, viajar con la imaginación a la luna, sólo al que vale reconocer los méritos, no pagar jamás por favores pretéritos. Renunciar para siempre a cadenas y protocolo. Posiblemente no volar muy alto... pero solo.

Esta revista es seria y publica opiniones que vienen por todos lados (hasta me dejan escribir a mí) porque la dirige y la dirigió quien no vive ni vivió atemorizado por infames libelos. Algunas pueriles, simplonas, carcas, bellas, sinceras y cargadas de buena voluntad. Otras históricas, piadosas, doctas, estrictas, documentales y reflexivas. Incluso hay lugar para los chistes y la poesía. Pero no recoge por mandato ni obligación porquerías, ni traga con el miedo a los anatemas, ni juega con ideologías. Como bien dijo (con una capacidad de sinóptica que yo carezco) el Sr. Juan Pedro López Núñez en uno de su artículos: " Vía Marciala es libre y sigue viva por no recibir subvención alguna de ningún poder político". Pues así, señoras y señores, lleva 65 años vivita y coleando (que ya son años) sin someterse a nada ni a nadie como Cyrano.

Siguiendo este comentario, ¿qué les parece si reflexionamos y analizamos cómo sin medios ni recursos se puede vivir dignamente toda una vida sin depender de unas jodidas siglas? Sin tener que pagar jamás por favores pretéritos ni adular con vileza los cuernos de un cabestro por temor a que me lance un gesto siniestro. ¿Cómo podríamos tener un verdadero feliz año?  ¿Porqué no probamos por una vez a no vendernos a nada ni a nadie y mantenemos erguidos en nuestro ideario sin permitir que los corruptos vuelvan a drogarnos. ¿Porqué esta vez no  probamos un nuevo feliz año doloroso? Posiblemente no volemos muy alto... pero solos.

No somos mejores que nadie, señoras y señores. Tenemos mucho que arreglar y si seguimos con el perpetuo "vivalapepa" nos la van a seguir dando por todos lados. Sé que después de tanto tiempo mamando de la ubre del veneno que prometía un paraíso que solo era ficticio, no es fácil destetarse, con coraje, sin causar algún estropicio o que te desalojen de tu oficio o beneficio. Yo también he perdido a veces mi ocupación y remuneración precisamente por no tragar con el osado y/o la osada que, sin calcular el alcance de mi espada, pretendió domar mi carácter para manipularme e, insensatamente, jugó con mi convicción para intentar que con adulación cambiara de camisa para obtener posición. Craso error.

Señoras y señores: ¿Probamos este 2015 a librarnos de las alimañas? ¿Atacamos todos los que subsistimos (por convicción y sin amos) de una puta vez como Vía Marciala y Cyrano? Os recuerdo, lectores que  lleguen al final de estas letras, que somos almas sueltas y no retratos retocados. ¿Volveremos a consentir otro feliz año nuevo igual? NO, Gracias.

cyranodeutrera100.blogspot.com

ENE 2015 LECHE, CACO, AVELLANAS Y AZÚCAR

 LA JODIDA NOCILLA Y LAS GRASAS TRANS

Nocillaaa... Pues sí, bien rica que estaba. Ahora la homenajean Mario y Curro no veas de qué manera, pues su mérito y sitio tiene. Eso es una cosa y otra bien distinta es que llegue un listillo y nos la cuele por todos lados como lo que no es. Siendo omnipresente, acabaremos idolatrándola o repudiándola. Lo digo porque ahora se impone la bollería industrial totalmente infectada y rellena de Nocilla. Bombas, Cuñas, Palmeras, Croissants, bollicaos, etc.  Increíble que un niño utrerano no sepa lo que es una torrija de su madre en semana santa, un pestiño en navidad o si quiera un rosco de reyes... o que existan personas que jamás hicieron en su casa un simple bizcocho. 

 

Pues sí, qué meriendas aquellas de pan y tulipán. Mi madre, cuchillo en mano, rascaba virutas de una onza de chocolate sacada del frigo para meterlas dentro de la viena ya untada por ambos lados con la margarina (el que no, con azuquita) y luego la aplastaba con las palmas abiertas de sus manos para que no escapara nada mientras jugábamos y comíamos. No sabíamos lo que era un donut o un bollo plastificado de la tienda de abajo. Nuestro mayor regalo sucedía en la tarde de los domingos cuando esperábamos con ansia el variado de dulces que traíamos de la confitería. ¿A cuánto cabemos? Era la primera expresión que salía por la boca del primero que supiera de la llegada de tal premio? Rosco de coco y milhojas para Kisko, pionono y caracola de crema para Antonio, merengue y borracho para mi padre, a Consu le gustaba el petisú y las palmeras, Ignacio y yo (como buenos mellis) lo compartíamos todo y así disfrutábamos de más variedad, Augusto era por lo que le diera y Carlos se iba para lo más grande, Rafa se pedía tocino de cielo y dulce de piñones... mi madre los que dejáramos.

Luego estaban los dulces de merienda. De pronto, cualquier día de diario, aparecía una visita o alguien cualquiera con un bandejón (por aquello de que éramos ocho niños) lleno de carmelitas o bizcotelas, bollos de leche, lenguas de nata, mostachones, bollos de aceite, un surtido de todo ello o lo que fuera. Mi tío Paco vendía mostachones de Diego Vázquez y cuando se quedaban algunas docenas duras, mi madre hacía una tarta de chocolate (nada de Nocilla) que nos la bebíamos. Fresquita y baratita. Si se acumulaban muchos restos de otros dulces, hacíamos púding. No hemos sido nunca de Phoskito, Tigretón o Pantera Rosa (y mira que estaban buenos también para el paladar de un imberbe) porque estábamos educados en el desayuno y merienda tradicional. En los bocadillos y el vaso de leche. Jamás me comí una cuña en el recreo del colegio, churros sí...  je,je.

Y es que nos hemos criado con carmelitas, bizcotelas, hojaldres, borrachos, galletas, brazos, tartas mil, roscos mil, bollería mil exquisita, nata montada (nada del jodido spray), magdalenas de Maruja, rosquillas, pestiños, bollos de aceite, torrijas, bizcochos mil, mantecados, milhojas, alfajores, turrones, pestiños, merengues, fruta escarchada, caramelos de rosa, cabello de ángel, piñonates...etc.  En mi casa se cocinaban natillas, arroz con leche, peras al vino tinto, compotas de castañas o de membrillos, poleás, tartas y flanes varios.

Un producto que, tras 15 días estuchado en una bolsa a temperatura ambiente, mantiene su aspecto, brillo y volumen, no puede ser muy natural. Y ya sabemos todos cómo se consigue esa artificialidad. Las grasas trans nos mata poco a poco en cada bollo industrial. Estoy escandalizado por el paisaje de papelones de macropasteles rellenos de  pseudochocolate, crema pastelera que dura una barbaridad y nata que no es tal, sino mix vegetal. Las grasas hidrogenadas actúan como insaturadas en el organismo y son corresponsables de enfermedades cardiovasculares y cánceres. La triste realidad es que, a pesar de que seguimos teniendo pastelería tradicional de primer nivel, los niños de Utrera comen todo tipo de porquerías industriales casi a diario.

Otro motivo más para pasar de la Nocilla es que el grupo catalán Nutrexpa es abiertamente independentista y promueve el secesionismo y la ruptura con España. Así que mejor Nesquik que Cola Cao, cualquier galleta que no sea Cuétara, nada de La Piara, Granja de San Francisco, batidos Okey y marca Bocadelia.

A ver, señoras y señores de Cordero, Reyes, Diego Vázquez (que pena que Corpas quedó fuera del circuito), José Luis, más todos los nuevos que hayan llegado: no tiren la toalla, continúen utilizando en sus obradores huevos frescos, harinas nobles, preparados de crema pastelera de calidad, grasas saludables, nata y fruta fresca, aditivos y aromatizantes naturales...etc.  y luchen contra la imposición de la bollería industrial. Si seguimos así, nuestros biznietos no sabrán lo que es un  mostachón.

Javier Pérez Gálvez

DIC 2014 YO QUIERO METERLE FUEGO A LA JUNTA DE ANDALUCÍA

Yo quiero meterle fuego a la Junta de Andalucía

Cyrano de Utrera

Y que salga ardiendo durante tres días y acabe hecha cenizas... Luego pasaríamos a la Legión fumigando y aplicando raticidas e insecticidas por cualquier agujero que hubiera quedado. ¿Alguien me quiere ayudar? Tengo una enorme talega la mar de chula para que una mano inocente decida, aleatoriamente entre 100 opciones que he introducido, cómo hacerlo, qué tipo de combustible utilizar, cuándo, si llamamos a nuestros aliados de la OTAN, a qué hora, con qué medios, qué ropa usar, y si lo grabamos para regocijo de unos cuantos. Realmente no sé si esto fue un sueño o un cuento.

PRÓLOGO DEL CUENTO: Ahora estamos todos escandalizados por los sobornos de décadas que mantenían las tropelías de la familia Pujol, por la putrefacción dentro del propio CGPJ y su Tribunal de Cuentas, por las comisiones que se quedaban tantísimos alcaldes del caso Púnico, por los millones públicos sacados de España escondidos en paraísos fiscales, por las bacanales e indemnizaciones millonarias que se autoadjudicaron los dirigentes de las Cajas que ellos mismos arruinaron y tuvimos que rescatarlas todos, por la implicación directa delictiva de los sindicalistas en las preferentes y el entramado financiero que nos aplastó, por la chulería con la que directivos de todos los colores políticos y sindicalistas esquilmaron las dichosas tarjetas black mientras todos estábamos ahogados para arreglar el desaguisado, por la certeza ya asumida de que en España cualquier obra adjudicada conllevaba la fuga de un 10/20% para estos menesteres de sobornos y reparto de dienro, por abrir el periódico y encontrarte escándalos de corrupción a pares... Ahora estamos todos escandalizados. 

 

 ¿Ahora? ¿Antes no? ¿Serán estos escandalizados los que antes en Andalucía callaron como bellacos?

Ante Notario y en medio de un bar rodeado de gente (ahora ya despierto) he reutilizado mi opaca talega incendiaria y metido en ella 100 bolitas donde guardan cada una un titular de un periódico cualquiera sobre un caso de corrupción cualquiera  de un día cualquiera en Andalucía. He llamado a un peque de tres añitos muy gracioso que se creía que estaba llena de huevos Kinder, y le he pedido aunque me cueste un helado que saque una pelotita para contar un cuento. Una vez en mi mano, abrí la bolita para descubrir el papelito que llevaba dentro. Decía así: "La Junta subvencionó con 4 millones de euros (mas de 666 millones de pesetas) a la Federación de Mujeres Progresistas para que en pocos meses se declararan insolventes y liquidaran". Se fueron todas sin que nadie asumiera responsabilidades ni aportara documentación contable alguna. ¿Controles y justificantes? ¿Para qué? Aunque no es el caso más sangrante, me sirve para argumentar mi relato... ¿Dónde estábamos los demás para denunciar este robo y llevar a los culpables a los tribunales?  Pues chupando cabezas de langostinos en la caseta del sindicato.

 

Erase una vez un pueblo oprimido y maltratado... todo un pueblo que se creía trabajador y que han convertido en vividor. HISTORIA: Andalucía estuvo maltratada durante mucho tiempo pero, después de una transición casi ejemplar, nos dejan solitos para que el socialismo del buen rollito instaurara un sistema gubernamental que tardaron poco tiempo en putrefactar y corromper de arriba a abajo, donde los recursos para ayudar al desarrollo de esta impresionante región de España acabaron destinados a la construcción y el mantenimiento de una compleja red delictiva que casi todos consentimos. Tras una larga siesta con la barriga llena, estos que cambian de slogans cada cuatro años para vendernos la misma porquería, consiguen que seamos la región más pobre de Europa con unas tasas de desempleo escandalosas... se llama Mafia. HECHOS: Casi 29.000 millones de euros recibidos (por nuestra condición de hermanos pobres que necesitan ayuda) desde la UE en estos años se han perdido. Hay 200 socialistas procesados por el escándalo de los ERE, 200 imputados en diferentes causas,  y otros tantos amiguetes y compadres que caerán por lo de los cursos de formación fantasmas. Los sindicatos que decían luchar por los trabajadores han sido pillados malversando chulescamente el dinero de los parados. Decenas de ayuntamientos socialistas están arruinados y endeudados de por vida sin que nadie vaya a la cárcel o devuelva el dinero. Hay una ilegal administración paralela que se chupa la mitad de nuestros recursos para mantener la red clientelar progresista... se llama Mafia. REACCIONES: Ante la evidencia de los delitos cometidos y el continuo latrocinio, los gerifaltes del régimen se esconden como ratas en el aforamiento y en chiringuitos creados ad hoc como escudos para jubilarlos con buenas pensiones... se llama Mafia. DECLARACIONES:  Griñán: "La actuación de la Junta ha sido siempre de absoluta pulcritud con todos los procedimientos". Susanita: "Perseguiré la corrupción caiga quien caiga".. Ejem!! ¿Habrá que tener poca vergüenza para reírte del personal de esta manera? Los tribunales de cuentas no pueden justificar con claridad los mangazos porque ni siquiera existe documentación o contabilidad que lo aclare tras el absoluto desprecio a las normas procesales... se llama Mafia. Ahora, después de difamar a nuestra heroína justiciera y dinamitar su trabajo, quieren apartar del caso a la juez Alaya... se llama Mafia. LA CRUDA REALIDAD: La Junta de Andalucía esconde mierda mientras la Guardia Civil no da abasto para registrar y detener a tantísimos chanelas que han dedicado su vida política y sindical a desviar dinero para quedárselo. Sigue financiando con millonadas a los dos sindicatos corruptos  y descarta sancionar a UGT por lo de las facturas falsas (todo se ha guardado en un cajón para tener paz social), además de que no le reclama el reintegro de las subvenciones que se han quedado ellos porque esperan a que prescriban. La Cámara de Cuentas está cansada de advertir de las prácticas delictivas del sindicato y la dilación del proceso para conseguir que resulte, una vez más, impune a la acción de la justicia... FINAL DEL CUENTO: Y si todo este entramado mafioso está más que demostrado... ¿porqué no echamos a esta gente a patadas? ¿porqué no los llevamos a los juzgados para intentar que devuelvan el dinero y los metan en la cárcel? ¿porqué callamos y seguimos mirando para otro lado? ¿porqué inmoralmente nos conformamos y sin arcadas tragamos que Susanita diga que piensa depurar responsabilidades? ¿ porqué no echamos a toda esta gentuza a patadas?

Contesto yo: Andalucía es una chirigota surrealista que se relame borracha en su estatus de perdedores trincones, vividores sin escrúpulos e ineptos lloricones. La respuesta es... NOSOTROS SOMOS, PICHA, LA CORRUPCIÓN...CALLA Y PON OTRA DE GAMBAS Y JAMÓN.